Zutaten
| 100 g | tiefgefrorene Erbsen (aufgetaut) |
| ½ | Zitrone (Abrieb und Saft) |
| 150 g | Couscous |
| 5 g | Minze (aufgeteilt) |
| 75 g | griechischer Joghurt |
| 27½ g | Petersilie (aufgeteilt) |
| 2 | Frühlingszwiebeln (aufgeteilt) |
| ½ | Limette (Abrieb und Saft) |
| 150 ml | Wasser |
| ½ EL | Ahornsirup |
| 100 g | Kichererbsen aus der Dose |
| 1½ Zehen | Knoblauch |
| 5 g | Koriander |
| ½ TL | Kreuzkümmel |
| ¼ TL | Ras el Hanout |
| 15 g | Pistazien |
| 1 EL | Pflanzenöl |
| 3 EL | Mehl |
| ½ TL | Backpulver |
| 2 EL | Stärke |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl zum Frittieren | |
| Fladenbrot zum Servieren |
Zubereitung
Petersilie und Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. Limettenschale abreiben und Limettensaft auspressen. Alles beiseitestellen.
Zitronenschale reiben und Zitronensaft auspressen. Couccous in kochendes Wasser geben. Salz, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Ahornsirup dazugeben. Abgedeckt für ca. 10 - 15 Min. gar ziehen lassen.
Kichererbsen, aufgetaute Erbsen, Knoblauch, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, etwas gehackte Petersilie, Koriander, die Hälfte der Minze, Kreuzkümmel, Ras el Hanout, Limettenabrieb, gehackte Pistazien, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Kichererbsenmehl, Backpulver und Stärke in die Schüssel geben, mit den Händen kneten und runde Falafel-Bällchen formen. Öl in einem Topf erhitzen und die Falafel darin ca. 3 - 5 Min. frittieren. Aus dem Topf nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Couscous mit einer Gabel auflockern. Restliche Petersilie und Frühlingszwiebeln untermischen.
Die restliche Minze zusammen mit Knoblauchpulver, Limettensaft, Salz und Pfeffer unter den griechischen Joghurt rühren. Falafel mit Couscous, Minz-Joghurt und Fladenbrot servieren