ZutatenZubereitung
Das Huhn einölen und mit Ras el Hanout einreiben. Danach von allen Seiten kräftig anbraten. Anschliessend bei ca. 100 Grad in den Ofen geben und garen bis eine Kerntemperatur von 72 Grad erreicht ist.
Petersilie und Minze abbrausen und trockenwedeln.
Einen Topf mit 400 ml gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Bulgur einrühren und 5 Minuten zugedeckt kochen.
Bulgur vom Herd nehmen und falls noch viel Wasser im Topf ist, absieben und zurück in den Topf leeren. Bulgur im Topf zugedeckt 5 Minuten quellen lassen und in eine große Schüssel füllen, mit einer Gabel auflockern und auskühlen lassen.
Frühlingszwiebel samt einigen grünen Stängeln putzen, das Grün in feine Ringe schneiden und die Zwiebel feinwürfeln.
Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Tomaten und Gurke fein würfeln. Von der Petersilie die dicken Stiele abschneiden und gemeinsam mit den Minzblättern feinhacken. Alle zerkleinerten Zutaten unter den Bulgur mengen. Zitrone auspressen, Saft auffangen und 1⁄2 Esslöffel Zitronensaft und das Olivenöl über das Taboulé gießen und gut durchmischen.
Minze abbrausen, trockenwedeln und feinschneiden. Mit Joghurt, Salz und Pfeffer vermischen. Orange und Limette waschen und trockentupfen. Abrieb zur Sauce geben. Zitrone und Limette halbieren und Saft auspressen. Saft zum Joghurt geben und verrühren.