Zutaten
1 Glas Sauerteig
250g Roggenmehl
250ml Wasser
250g Weizenmehl
2TL Salz
1/2 Paeckchen Trockenhefe
Zubereitung
Sauerteig mit dem Roggenmehl, Wasser und Hefe verruehren und an einem warmen Ort über Nacht gehen lassen. Ein wenig Teig entnehmen und in einem Glas luftdicht verschliessen (dient als Grundmasse für das nächste Mal). Roggenmehl und Salz zugeben und gut verkneten. Den Teig in ein Gaerkeorbchen geben und ca. 1-2 Stunden gehen lassen.
Danach den Teig stürzen, und bei 220 Grad ca. 45 Minuten mit einer Schale Wasser im Ofen backen. Zwischendurch das Brot mit Wasser benetzen.