Zutaten (für eine Person)
80g Dinkelmehl
100ml Wasser
1 Prise Salz
2-3 Eier
1.5 EL Zucker
20g Rosinen
20ml Rum
Puderzucker
Zubereitung
Das Mehl zusammen mit dem Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Danach das zerschlagene Ei vorsichtig unterheben. Ca. die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, danach den Teig hinzu geben und sofort abdecken - Hitze ca. halbieren. Wenn die Masse gestockt ist wenden und vierteln. Warten bis die Masse aufgeht - danach den Teig zerreißen. Den Zucken und die restliche Butter hinzugeben und karamellisieren.
Abschliessend den Rum hinzu geben und flambieren. Auf dem Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.