Zutaten
2 Kalbsschnitzel
Mehl
Eier
Weckmehl
festkochende Kartoffeln
Butterschmalz
Olivenoel
Zubereitung
Die Kartoffeln schaelen und in Scheiben schneiden. Danach ungesalzen in die mit Olivenöl bedeckte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Die Schnitzel plattieren, salzen und pfeffern und leicht mehlieren. Ei aufschlagen und verquirlen. Die Schnitzel durch das Ei ziehen und danach in Paniermehl wälzen, dabei die Panierung aber nicht andrücken
Die Schnitzel in eine Pfanne mit reichlich Butterschmalz geben und ebenfalls goldgelb anbraten. Dabei das Fett immer in Bewegung halten damit die Panierung Wellen schlagen kann.