Zutaten
Soße
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
10 Pfefferkörner
10 Wacholderbeeren
1/2 TL Piement d'Espelette
1 Lorbeerblatt
Rosmarinzweig
Thymianzweig
1L Rotwein
200ml Portwein
100ml Balsamico
300ml Wildfont
1EL Tomatenmark
Stärke
1TL Koriandersamen
2 Karotten
1 Stange Lauch
Zutaten
1l Milch
1/2 Zitrone
1/2 Chili
Salz
240g Spinatblätter
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1TL Kurkuma
2cm Ingwer
4 kleine Tomaten
2 EL Garam Massalla
1 Chili
1TL Kreuzkümmel
Salz
30ml Sahne
Rapsöl
1Tasse Basmatireis
1EL Butter
1TL Kurkuma
Garam Masala
1 EL Kreuzkümmel
1 1/2 TL Koriandersamen
die Kerne von 10 Karadamomkapseln
1 1/2 TL Chili Pfeffer
1/2 Zimtstange
1/2 TL Nelken
1/3 TL gemahlene Muskatnuss
Zutaten
1 grosser Kohlrabi
2 Kartoffeln
1 Schalotte
Bio Zitrone
1EL Butter
50g Parmesan
Olivenöl
1 Saiblingfilet
Petersilie
Pinienkerne
Zutaten
Wildschweinrücken ca.400g
Kartoffeln (6 Stück)
2 Kohlrabi
1 Apfel
Piment d'Espelette
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Sahne
Gemüsebrühe 200ml
Butterschmalz
Olivenöl
4 Zehen Knoblauch
Rosmarin
Butter
Petersilie
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Zutaten
Olivenöl
1 Zwiebel
1/2 Paprika
2 Zehen Knoblauch
1 Dose Tomaten
1 EL Tomatenmark
1TL Kreuzkümmel
1TL Paprika edelsüss
1/2TL Salz
1Tl Cayennepfeffer
1TL Piment d'Espelette
1TL Chilipfeffer
4 Eier
Feta
etwas Koriander
Zutaten
350g Karotten
1/2 frischen Sellerie
2 kleine Pak Choi
1 Hühnerbrustfilet
20g Ingwer
1 kl. Packung Kokusmilch
2 Zitronegrasstangen
1 Limette
1 Schalotte
etwas Koriander
Tom Kha Kai Paste
250ml Gemüsebrühe
1 Chili
Kokusfett
Zutaten
3 altbackene Brötchen
250g frischer Babyspinat
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
80ml Vollmiclh
2 Eier
50g Bergkäse
50g Emmetaler
40g Mehl
Salz
Piment d'Espelette
Muskatnuss
125g Butter
1 Rispe Strauchtomaten
Olivenöl
Feldsalat
3EL Walnussbalsamico
1EL Kürbiskernöl
1EL Olivenöl
1TL Ahornsirup
Salz und Pfeffer aus der Mühle
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Zutaten
Für das Currypulver
1 1/2 TL Fenchelsamen
2TL Kurkuma
2TL Chiliepfeffer
1TL Kreuzkümmel
2TL KOriandersamen
1/2TL Nelken
1TL Chayennepfeffer
1 1/2 TL Paprika
Salz
6 Kardamomkapseln
Soße
1/2 Zwiebel
1 Dose Tomaten
1 Chili
Tomatenmark
Wurst & Pommes
2 feine Bratwurst
4 Kartoffeln
Zutaten
1 Schweinelende
Pfeffer und Salz aus der Mühl
Butterschmalz
400g mehlig kochende Kartoffeln
4 Eigelb
Muskatnuß
1kl Brokkoli
1 grosse Schalotte
etwas Knoblauch
Butter zum andünsten
eingelegter Pfeffer
200ml Sahne
Weisswein
250ml Kalbsfond
Speisestärke zum Binden
Cognac
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